Speckshop

Bauchspeck

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Nach dem händischen einwürzen mit Bergkräutern und Knoblauch ziehe ich mich zum weichwerden zurück. Nach zirka einem Monat werde ich eine Woche lang langsam geselcht und danach in reiner Lungauer Bergluft getrocknet.

Karreespeck

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Cirka 3 Wochen liege ich im Surfass bis ich durchgesurt und zart bin. Erst dann werde ich langsam geselcht und in reiner Lungauer Bergluft getrocknet .

Schinkenspeck

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Ich werde mit einer erlesenen Gewürzmischung händisch eingerieben und während meiner wochenlangen Reifung im Surfass mehrmals umgeschlichtet damit jedes Schinkenspeckstück gleich gut durchreifen kann. Erst dann werde ich langsam geselcht und in reiner Lungauer Bergluft getrocknet.

Bergspeck

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Nach dem einreiben mit groben Meersalz reife ich mit wenigen Gewürzen zu meinem etwas süßlichen Geschmack.

Zum trocknen und zart werden lasse ich mir mehrere Monate Zeit.

Mini-Schlögelspeck

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Ich bin der kleine Schinkenspeck!

Ich werde wie der Schinkenspeck mit einer erlesenen Gewürzmischung händisch eingerieben und während meiner wochenlangen Reifung im Surfass mehrmals umgeschlichtet damit jedes Schinkenspeckstück gleich gut durchreifen kann. Erst dann werde ich langsam geselcht und in reiner Lungauer Bergluft getrocknet.

Schopfspeck

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Ich bin die reinste Gaumenfreude! Hergestellt aus ausgesuchten Schweineschopf. Nach alter Tradition in Lungauer Bergluft getrocknet!